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爆肚儿 (第3/3页)

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,掘他祖坟,灭他九族!

【最会吃的唐朝韦氏,也流传下来不少有关下水的美味,比如“羊皮花丝”(拌羊肚丝)、“格食”(羊肉、羊肠拌豆粉煎烤而成)、“蕃体间缕宝相肝”(摆成宝相花造型的冷肝拼盘)。

宋朝时期也有不少下水的菜肴,不过渐渐的,已经成为了老百姓的日常食谱,因为动物内脏比肉类更便宜,达官贵人们已经开始把下水认为是下-贱的食物而不去触碰了。

元朝因为是蒙古人建立的政权,所以还把动物内脏制成的菜肴列为食疗佳品,他们有一道著名的“河西肺”的做法,认为以形补形,对肺好:将韭菜汁、面粉糊、酥油、胡椒、生姜汁等加盐调匀,灌入洗净的羊肺中,把羊肺煮熟,再切割开,浇卤汁食用。

以形补形没有科学依据,但动物内脏里富含维生素A,吃下水能有效防止夜盲症,这可能是古人们不知道的作用。】

夜盲?

难不成下水能医治雀蒙眼?!

各朝大喜!

尤其刘彻等有征战需求的皇帝,立刻有了给士兵们改善伙食的方向了!以后不用怕夜战了!

记下来!统统记下来!

【明清时期,因为食材多样、烹饪技术发达以及阶级差距、贫富差距的拉大,下水完全被贬斥为低贱、肮脏的食物,和辣椒刚刚传入时一样,成了穷人才吃的食物,那时候的有钱的人都吃羊后腿之类,他们认为那是羊身上最好的部分。

虽说如此,但我们还是能说,自古咱们就跟洋人们不同,连下水都能吃出自古以来。】

秦汉的皇帝们听说后头的朝代瞧不起动物内脏做成的菜,不由冷哼:不过是占了所谓“历史发展”的便宜,又比他们高贵到哪里呢?

林菱吃美了,擦了擦嘴,门钉肉饼是现烤的,所以要等一会儿,于是便也插嘴道:

【人不自贱则贵,食物也是如此。

所以还是我们现在最好了,现在,人和食物都没有了贫贱之分,大家想成为怎样的人,就成为怎样的人,食物也是这样,烤鸭和爆肚儿都是北京名吃,没有贵贱之分。

其实一直以来就是这样的,民以食为天,吃什么是最重要的事情,也是一个社会的表象,烤鸭当年成了明朝南北融合的社会缩影,而我们如今选择食物的自由也是我们现代社会的缩影。】

林菱是随口一说,但她的话却让古人们都感到一点点吃惊:因为长久以来,林菱表现得并不像个学识渊博的人,她经常说我不知道,不记得,不清楚啊,不好乱讲的,大部分历史都让林爷爷代讲。

但触及社会底层的逻辑与真相时,却又时常显露出一针见血的见地来。

古代的教育始终被禁锢在上等阶层,因此这样听起来像是大儒才能说得出来的话,让古人们有些不大习惯——林菱一直说是个平民百姓,的确,她完全没有“贵人”的特质,可她身为女子却不乏这样的见识,还能不假思索地脱口而出,这才是让士大夫以及文人都不愿承认的。

后人究竟是蒙受怎样的教育成长起来的呀?

明万历年间,张居正早已好奇过林菱所在时代的教育体系,于是想着如今时机成熟,便再三斟酌语句,将自己放在后人的视角,试探地发问道:

【明摄宗:不仅仅是食物,真正能够改变社会的,应该是教育吧?】

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