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老鸭粉丝汤 (第4/5页)

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上桌的炒菜,打断了五个人的聊天。

除了五碗汤,他们还点了韭菜炒蚕豆、香干子炒肉和一份酸辣土豆丝。

王琼兰在单子上将菜名划上红线,三个菜,五位男同志,肯定不够吃,

“汤是现在上还是等会?”

刘本余也是第一次下馆子,清了清嗓子,好让自己看起来没那么拘谨。

"现在上吧。还有米饭,也帮我们一起上了。”

王琼兰点头,“行,稍微等会,我先把汤端过来。”

一直等服务员转身离开,沉默的老么才开了口,“还说什么老鸭粉丝汤呢,我刚刚看别人碗里的也就几片鸭下水,值几个钱?跟猪骨的价格比都不能比,就这还不降价。依我看,这育才饭店也没他们说的那么诚信经营周文玉心里想的也差不多,但来都来了,一直纠结价格也没意思,打了个哈哈,“都是要挣钱的嘛。”三块钱,几乎得的上五个人一周的饭钱,结果就只买了一荤两素和几碗下水煮的汤,刘本余嘴上不说,却已经开始后悔了,得了奖学金,也不能这样嚯嚯。“算了算了,就这样吃....."

‘吧’字还没说完,被食材完全装满的碗,颤颤巍巍被服务员端上餐桌,因为装的太满,碗托磕在桌面上时,汤汁晃动,险些要顺着碗沿撒落出来。这还没完,服务员一口气上了五碗,最后,每个人面前都摆了碗盛满的老鸭粉丝汤。

“乖乖。”这是寝室年纪最大的寝室长,“这一碗下去,饭都用不着吃了吧。”

周文玉手肘戳了戳王寿,他老家水多湖多,那边几乎每家每户都养殖肉鸭,“这一碗要放到你们那儿,大概得卖到什么价位?”说实话,老鸭粉丝汤在王寿看来不是什么稀罕吃食。

在他们那边,这都是寻常百姓家常做的菜品,因此服务员说只有老鸭粉丝汤的时候,他其实是有些不乐意的,就像在家都能吃清炒小白菜,何必专门来馆子吃一趟。谁的钱都不是大风刮来的。

结果看到这碗汤,他就知道自己几分钟前的想法,有多么的 ‘想当然’。

“鸭下水和粉丝,的确价格都不贵,但这分量,的确很少见,”顾不得烫,也顾不得形象,王寿撅着上嘴唇,沿着瓷边吸上一圈,砸吧嘴,“而且,这老鸭粉丝汤正宗,就是这个味!你们不是问我为啥不在学校食堂吃鸭肉吗,赶紧尝尝,这就是原因!”A市也吃鸭,但是与王寿老家,是完全不同的吃法。

A市的鸭子多为烤鸭,封闭的吊炉里加碳,火慢慢让鸭肉里的油脂和调味腌料渗透进鸭肉当中,淋料的口味很大程度上会决定鸭子的好坏。但王寿家那边,虽然也会在处理鸭肉的过程中加入调料,但吃的更多的是鸭子原汁原味的香,盐巴、辣椒油或是饴糖,都是点缀,为的都是将鸭自带的鲜味彻底激发。燕京大学食堂也卖老鸭汤,但档口师傅估计不是土生土长的陵城人,做的陵城菜,用的却是A式的手法,鸭子虽然泡在汤里头,味道却完全分裂了,汤是汤,肉是肉。但育才饭店的这碗汤不一样。

“好鲜!”被王寿勾起兴趣的周文玉,也不等汤凉下来,抽出汤勺,囫囵送进嘴里,毛毛虫般浓密的眉毛,立马就立起来了。要不是文学素养不够,说出来丢人,他都想学古代文人墨客,吟诗一首。

服务员端上来的这碗老鸭粉丝汤,虽然的确不见鸭肉,但却比他之间吃过的任何一只鸭都要鲜,这种鲜不是在口腔里短暂停留一瞬就消失了,它慢慢叠加,每一口都让人觉得是在量变引起质变的过程当中,每一口都有新的滋味体验。“我第一次觉得,肠啊、胗啊这类肉菜不是最好吃的,”老幺嘴里塞的满当,说起话来都费劲,“凑数用的粉丝,反倒最和我胃口。”努力咽下,他又立马夹起一筷子,吸溜吃进嘴里。

加进汤里的粉丝,苏楚箐特意用的是龙口粉丝,这种粉丝比普通的粉丝要更细,吸水性却没有那么强,就算汤放久了没有及时吃,也能保持刚出锅时的口感,清嫩适口,爽滑弹牙。不仅如此,又因为粉丝提前用水泡软过,干燥的空隙间都吸满了水分,比直接下锅煮的粉丝要更软、更细腻,几乎不用怎么咀嚼,牙齿便能轻松将粉丝切碎,包裹在其中的老鸭汤,香气在口腔中扩散,让人情不自禁陶醉在这美味之中。吞下最后一口粉丝,老幺双手举起汤碗,一口喝完剩余的汤底,“香!等下次咱哥几个攒够了钱,再来!”显然已经忘记,几分钟前,自己抱怨定价不合理的事。

“对吧,”王寿此刻已经完全吃上头了,一口粉条接着一口滚烫的汤,感喟道:“这家的鸭汤估计煮了很久,鸭架中的骨头都熬酥了,鸭肉化成鸭丝,完全化在汤里,才能将鸭子原本的家禽鲜味完全熬煮出来。反正如何他也想不到,这些汤都会是苏楚箐在后厨,一碗碗持之以恒煮出来。

直到最后一个人落筷,原先还纠结吃不饱的五人,接二连三打了个饱嗝。

他们吃的太过投入,如今终于停下来,一直在旁边等着的王琼兰上前,“那你们的米饭,还要吗?”“不要了,不要了。”刘本余连忙摆手,再吃下去,胃是真的要爆炸。

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