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做除此之外，江盈知还推出了更适合摊子的鱼饺。
而有弹性。
不同于肉燕，是用肉捶打成皮包馅，鱼饺是用鱼肉敲成皮的，比敲鱼面还要薄，柔韧馅是精瘦肉加一点肥膘，还掺了虾，这个馅瞧着倒不出奇，但江盈知放了些香料，这味道与市面哪家做的都不同。
皮慢慢变得光滑，整张鱼皮在高温下紧缩，牢牢地包裹住肉馅。把馅包在鱼皮里，肉馅的粉能轻易透出来，等到锅里，鱼皮上面的芡粉逐渐消失，鱼虽然鱼皮薄，弹性和韧性都不差，久煮不烂。
一只鱼饺，既有鱼的滑嫩，又有肉的喷香，还有虾的鲜甜爽口，全都汇聚在一起。没煮过的，包在油纸包里外带回家。
这让摊子上的熟客都吃得赞不绝口，尤其是鱼饺除了可以在摊子上吃现煮的，还能买马便被一抢而空，钱哗啦啦地落进罐子里。
这下鱼饺比烤鱼卖得都要火爆，早早就有人候在那里等，摊子上东西才刚摆出去，立有的人一买就买几大包，问就是拿回家，七大姑八大姨全都没尝过，送了给她们全都尝一尝。
鱼饺我还买不了吗?好家伙，买了那天正是我家来亲戚的时候。"我也真是傻，"有个人抱怨，"只想着好东西叫家里大伙全尝尝，烤鱼我是等不了，这"本来不想给他们吃的，我这个人又想充面子，便让我媳妇下锅煮了，娘嘞，刚放桌子上没多久，谁说了句这玩意咋那么鲜灵，你们猜怎么着?我排了好半天买的鱼饺，愣是一个没吃上啊!"
知道我还不如自己偷摸捂着吃了，充什么面子。
那人越说越激动，说得唾沫横飞，把钱袋子甩得哗啦响，"现在我要买五六家的份，早"谁说不是，"立马有不少人附和他，简直深有同感，说着便摸了摸自己的手臂。深更半夜的不睡觉，跑过来在这排队买鱼饺，简直有病。这样有病的人还不少。
租的铺面，终于可以开业了。
烤鱼和鱼饺卖得好，四时鲜的名号也越来越被人熟知，趁着这波东风，江盈知在里镇她把之前铺子残留下来的东西全都拆掉了，全部都换了新的。括屋顶都重新漆过，桐油刷了好几层，木头都泛着光。那些占地方的东西没了，新换的柜子贴墙靠底，加上长而窄的柜台，连柱子、木板包把那窗户也全都拆了换新的，去除复杂的雕花，只用简单的镂空，光线照进来更多，整个铺面相较于之前的低矮阴暗，变得亮堂起来。
至于那些货物，陈强胜从各个岛屿采购，江盈知把关，从鱼鲞到虾米，从蟹酱到鱼露，一样样运到小铺子里。
点红。
里镇路过的人都觉得稀奇，主要这条街全是酒楼食铺，开个货店，那真是万花丛中一“四时鲜-货店，”有个路人指着牌匾上的字，念出了声。旁边立马有人接上，“哪个四时鲜?不会就是渔港那头的吧?”“可不就是，做鱼第一鲜嘛，她家那烤鱼是真好吃，我早早赶去都排不上，别家烧的酱香味就是酱油味，她那个酱香烤出来，那是真香啊。”去。”
有个人反驳，"明明是鱼饺才好吃，跟自家包的馅完全不一样，连皮带肉想整个吞下然后变成了几方人马在争论，四时鲜到底什么东西最好吃，在人家酒楼门口讨论得喋喋不休，把人家迎客的伙计都说馋了。
最后才有人说:“你们说哪去了，这不是来瞧货店卖的什么东西吗?”这话一出大伙才不吵了，全都好奇起卖的东西来。
“明日开店，买东西送一包鱼松，一包干燕皮啊，"货店的伙计随口一吆喝。只想着明日叫这些人来捧捧场，谁知道这话一说，大伙先是交头接耳，随后立即四散走了。
子，找袋子。
在伙计二丈摸不着头脑中，这些人开始狂奔，要回去把这个消息跟家里人说，拿篮"咋的，那钱串子岛发钱了啊，你这么着急忙慌?"有人问。那人答，“啥呀，比起发钱更好的事。
"
他把送东西的事情说了遍，刚才那人转身往回走，自顾自说:“那确实。”“哎，我钱呢?我放这的钱呢?”
最后一合计，娘嘞，辛苦攒的钱，这段日子以来全都进四时鲜口袋里了。